در حالی‌که نان، اصلی‌ترین مؤلفه سفره مردم سمنان است، حذف سبوس و استفاده از آرد تصفیه‌شده موجب شده ارزش تغذیه‌ای نان کاهش یابد و سلامت عمومی در معرض تهدید خاموش قرار گیرد.