باآرادان گزارش میدهد
نان کامل؛ حلقه مغفول سلامت سفرههای سمنانیها
به گزارش خبرنگار گروه اجتماعی پایگاه خبری تحلیلی باآرادان نقل از «مرآت»، در سالهای اخیر، موضوع اصلاح الگوی مصرف نان و افزایش سهم نان کامل در سبد غذایی خانوارها، به یکی از محورهای مهم سیاستهای سلامتمحور در استان سمنان تبدیل شده است.
همزمان با افزایش شیوع بیماریهای غیرواگیر مانند دیابت و چاقی، دستگاههای اجرایی و متولیان حوزه آرد و نان در استان با رویکردی تدریجی، زمینه تولید، توزیع و عرضه نان کامل را در نانواییهای منتخب فراهم کردهاند؛ اقدامی که هدف آن ارتقای کیفیت تغذیه و حفظ سلامت عمومی جامعه عنوان میشود.
بررسی میدانی از نانواییهای عرضهکننده نان کامل در شهرهای مختلف استان نشان میدهد که استقبال شهروندان از این نوع نان رو به افزایش است و آگاهی نسبت به تفاوتهای تغذیهای نان کامل و نان سفید، نقش مؤثری در این روند داشته است.
تداوم فرهنگسازی، نظارت بر کیفیت آرد و پخت، و ثبات در عرضه میتواند نان کامل را از یک انتخاب محدود، به بخشی پایدار از الگوی مصرف خانوارهای سمنانی تبدیل کند.
توسعه نان کامل، راهبرد بلندمدت امنیت غذایی در استان سمنان
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان در گفتگو با خبرنگار گروه اجتماعی پایگاه خبری تحلیلی «مرآت» با تشریح روند اجرای طرح نان کامل در استان، گفت: توسعه و ترویج مصرف آرد کامل و نان کامل، یکی از سیاستهای راهبردی دولت در حوزه امنیت غذایی، سلامت عمومی و اصلاح الگوی مصرف است که در استان سمنان نیز با جدیت در حال اجراست.
عبدالرحیم تحصیلی با اشاره به فرآیند صدور مجوز پخت نان کامل در نانواییهای استان افزود: صدور مجوز از طریق کارگروه آرد و نان استان و با اعلام آمادگی نانواییها و ثبتنام از سوی اتحادیه نانوایان آغاز میشود.
وی همچنین تصریح کرد: پس از آن، استانداردهای فنی، بهداشتی و زیرساختی نانواییها توسط کارگروههای شهرستانی و دستگاههای ذیربط بررسی و تأیید شده و تطبیق تجهیزات پخت با الزامات انجام میگیرد و در ادامه نیز کیفیت پخت و عرضه نان کامل بهصورت مستمر مورد نظارت و پایش قرار میگیرد.
تحصیلی در خصوص ویژگیهای آرد کامل مورد استفاده در این طرح گفت: آرد نان کامل بر اساس استانداردهای کشوری، با درصد سبوسگیری کمتر تولید میشود که در برخی موارد حدود ۶ درصد است و همین موضوع موجب حفظ ارزش غذایی بالاتر نسبت به آرد سفید میشود.
به گفته این مقام مسئول، در حال حاضر، مجوز تولید آرد کامل برای یک کارخانه آردسازی در سطح استان صادر شده و صدور مجوز برای سایر کارخانهها نیز با بررسی و ارزیابی دانشگاههای علوم پزشکی سمنان و شاهرود در دست اقدام است.
وی درباره قیمتگذاری نان کامل اظهار کرد: قیمت نان کامل در کارگروه آرد و نان استان تعیین و پس از تأیید وزارت کشور، در استان اجرایی شده است.
تحصیلی با بیان اینکه قیمتها در کارتخوانهای نانینو ثبت شده و زیرساختهای لازم برای اجرای کامل طرح فراهم است، اظهار کرد: بهطور میانگین، قیمت نان تولیدشده از آرد کامل حدود ۳۰ درصد بیشتر از نان تهیهشده با آرد سفید است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان با اشاره به بازخورد اجرای این طرح در استان گفت: با توجه به اجرای طرح در نانواییهای سنتی خشکپز و استقبال قابل توجه شهروندان، پیشبینی میشود با افزایش آگاهی عمومی و فرهنگسازی توسط دستگاههای مرتبط، استقبال از نان کامل حتی در شرایط اقتصادی دشوار نیز در سطح گستردهتری ادامه یابد.
وی نظارت بر کیفیت پخت نان کامل را چندلایه و میدانی دانست و افزود: دستگاههایی همچون سازمان جهاد کشاورزی استان، ادارهکل صنعت، معدن و تجارت، دانشگاههای علوم پزشکی سمنان و شاهرود (معاونت غذا و دارو)، ادارهکل استاندارد، سازمان تعزیرات حکومتی، اتحادیه نانوایان، اصناف و ادارهکل غله و خدمات بازرگانی استان بهصورت مستمر بر فرآیند تولید، توزیع و عرضه نان کامل نظارت دارند.
به گفته این مقام مسئول، در صورت بروز تخلفاتی مانند عدم رعایت استاندارد آرد کامل یا افت کیفیت پخت، موضوع در کارگروههای آرد و نان شهرستانها بررسی شده و تصمیمات لازم برای اصلاح یا برخورد قانونی اتخاذ میشود.
مدیرکل غله استان سمنان با تأکید بر جایگاه نان کامل در برنامههای کلان امنیت غذایی تصریح کرد: طرح نان کامل بخشی از سند ملی امنیت غذا و تغذیه و سند ملی دانشبنیان امنیت غذایی است که در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی به تصویب رسیده و بهعنوان یک سیاست بلندمدت در سراسر کشور دنبال میشود.
وی همچنین تصریح کرد: در این اسناد، توسعه تولید آرد کامل و سبوسدار در زنجیره آرد و نان بهعنوان اولویت اصلی تعیین شده و استانها موظف به تحقق این هدفگذاری هستند.
به گفته تحصیلی، توسعه نان کامل صرفاً یک طرح مقطعی یا آزمایشی نیست، بلکه یک راهبرد پایدار برای ارتقای سلامت جامعه، کاهش بیماریهای غیرواگیر و بهبود کیفیت تغذیه مردم است.
وی در نهایت خاطرنشان کرد: ادارهکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان با همکاری دانشگاههای علوم پزشکی، اتحادیه نانوایان و کارخانههای آردسازی، این مسیر را با نگاه بلندمدت، فرهنگسازی، اطلاعرسانی و همراهی نانوایان و شهروندان با جدیت دنبال میکند.
نان کامل در خط مقدم پیشگیری از بیماریها
کارشناس تغذیه در گفتگو با خبرنگار گروه اجتماعی پایگاه خبری تحلیلی «مرآت» با بیان اینکه نان کامل بهدلیل حفظ سبوس، فیبر و مواد مغذی بیشتر نسبت به نان سفید، میتواند نقش چشمگیری در ارتقای سلامت عمومی داشته باشد، گفت: مصرف این نوع نان نهتنها ارزش غذایی رژیم روزانه را افزایش میدهد، بلکه در کنترل چاقی، دیابت نوع دوم، بیماریهای قلبی و مشکلات گوارشی نیز تأثیر مستقیم دارد.
مریم مرادی افزود: آرد کامل با حفظ سبوس و جوانه گندم، سرشار از ویتامینهای گروه B، مواد معدنی اصلی مانند منیزیم و آهن، و ترکیبات آنتیاکسیدانی است که به افزایش ارزش تغذیهای نان کمک میکند.
به گفته وی، فیبر غذایی موجود در آرد کامل باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست میشود و جذب تدریجی کربوهیدراتها در بدن نیز موجب تنظیم بهتر سطح قند خون خواهد شد.
مرادی همچنین تصریح کرد: مصرف منظم نان کامل میتواند در کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر باشد.
وی ادامه داد: فیبر بالای آرد کامل موجب ایجاد احساس سیری طولانیتر میشود و در مدیریت وزن و پیشگیری از مصرف بیش از حد کالری مؤثر است؛ به همین دلیل، نان کامل یکی از اجزای توصیهشده در رژیمهای تغذیهای متعادل محسوب میشود.
این کارشناس تغذیه با اشاره به یافتههای مطالعات جهانی اظهار کرد: طبق نتایج تحقیق منتشرشده در سال ۲۰۱۹، سه مورد از ۱۵ عامل اصلی خطر مرگ زودهنگام در جهان به عادات غذایی نادرست مربوط میشود که شامل مصرف زیاد سدیم، مصرف کم غلات کامل و مصرف کم حبوبات است.
وی خاطرنشان کرد: در کشور ما نیز مصرف ناکافی غلات کامل، بهعنوان مهمترین عامل تغذیهای مؤثر در بروز مرگ زودهنگام شناخته شده است و استفاده از نان کامل میتواند گام مؤثری در بهبود الگوی تغذیه و کاهش بیماریهای غیرواگیر باشد.
انتهای خبر/
- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0